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ミッション

「ミシュランガイドブックにハンバーガーカテゴリーを創ること」

これだけハンバーガー専門店がある中で、ミシュランガイドブック(東京)に「ハンバーガー」カテゴリーが出来ないのは、
食文化として調理法や食材に自由度が高いがゆえに一貫性がなく「料理」「作法」として認められていないからと考える。
まずはフラッグシップとなるお店が出て、しっかりと「ハンバーガー」をアピールしていけば、
日本のハンバーガーに文化が見えてくる。そのための援助に全力で取り組む。