ハンバーガーの文化論、技術論を専門領域とし、
“ハンバーガーに関しての空白部分”
「ハンバーガーという食文化」と「ハンバーガーの製造工程の深掘り」 を埋めていく。
ハンバーガーを食べたときに享受できる満足感やストーリー性、グルメバーガーという物差しを明確化し、
文化として1つ1つのお店から発信できるよう、業界全体のレベルUPに寄与したい。
これだけハンバーガー専門店がある中で、ミシュランガイドブック(東京)に「ハンバーガー」カテゴリーが出来ないのは、
食文化として調理法や食材に自由度が高いがゆえに一貫性がなく「料理」「作法」として認められていないからと考える。
まずはフラッグシップとなるお店が出て、しっかりと「ハンバーガー」をアピールしていけば、
日本のハンバーガーに文化が見えてくる。そのための援助に全力で取り組む。
社名 | 株式会社イエローズ |
代表取締役 CEO | 白根 智彦 |
取締役 統括ソムリエ | 三角 芳久 |
所在地 | 〒107-0052 東京都港区赤坂3-19-1 東京農村クラブ |
設立 | 2009年07月07日 |
業務内容 | 飲食店の経営 飲食事業の企画・開発・運営・管理およびプロデュース 飲食事業に関するコンサルティング業務 |
公式 WEB SITE | http://yes-rose.com |