代表プロフィール

代表(バーガー研究家) 白根 智彦

1965年埼玉県熊谷市生まれ。学習院大学経済学部経営学科卒業。
ファミリーレストランの草分けであるロイヤル株式会社が創業したベッカーズ株式会社に入社。
その後M&Aによりジェイアール東日本フードビジネス株式会社となってからはイタリアン、立ち食いそば、回転寿司など30業態を超えるエキナカ事業のメニュー開発を担当。
その後、イタリア・ピエモンテ州政府認定 ICIF に短期留学。
帰国後は立地特性を考えながらの業態開発、店舗開発などの新規事業に従事。
エキナカ事業開発に乗り出したジェイアール初の直営エキナカ和食居酒屋「かよひ路」、JAとのタイアップでおむすび処「ほんのり屋」など当時、エキナカに無かった本格和食業態の開発に携わる。
大手企業の飲食業界で実績を積んできた数少ないプロデューサーのひとり。「革新者であれ!」という理念のもと、自らが前例となって路を切り開く姿勢を徹底。
食財の個性を最大限に引き出し、味覚や食感、香りはもちろん聴覚でも楽しめる演出を得意とする。素材の組み合わせを五感で表現するイノベーションフードを追求し、価値ある食財を求め神出鬼没に飛び回っている。

取得飲食系資格

・JSA認定ソムリエ
・CPA認定チーズプロフェッショナル
・SCAJ認定コーヒーマイスター
・JBSA認定ビアソムリエ
・日本テキーラ協会認定テキーラマエストロ
・R.U.M.JAPAN認定 ラム・コンシェルジュ
・日本BBQ協会認定 BBQインストラクター


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